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一个女人该会的22种炒饭
——一个女人该会的22种炒饭
作者     来源     发布时间 2008-09-20     浏览次数     字体     
内容摘要   3.将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米,然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀,煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。


  1.香菜蟹肉饭

  材料:

  香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

  调味料:

  盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

  做法:

  (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。

  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。

  (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。
 


    2.黄豆芽饭

  材料:

  黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯

  调味料:

  盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。

  (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。


    3.蘑菇火腿饭

  材料:

  蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

  调味料:

  盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙

  做法:

  (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。

  (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。

  (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。

  (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。


    4.鲜香菇饭

  材料:

  鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

  调味料:

  盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

  (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

  (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。


    5.蒜味八宝饭

  材料:

  蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯

  调味料:

  胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

  做法:

  (1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。

  (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

  (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。


    6.玉蕈月见饭

  材料:

  玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯

  调味料:

  盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。

  (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。

  (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

  (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。


    7.姜丁鲑鱼饭

  材料:

  嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯

  调味料:

  酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

  (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
 


    8.高丽菜饭

  材料:

  高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯

  调味料:

  盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

  做法:

  (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  (3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。


    9.韭菜花饭

  材料:

  韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯

  调味料:

  盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。

  (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。


    10.金针花饭

  材料:

  新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯

  调味料:

  盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

  (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

  (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。

  (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。


    11.西芹咸鱼饭

  材料:

  西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯

  调味料A:

  盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

  调味料B:

  红酒醋大匙糖2大匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。

  (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

  (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。


    12.芦笋蛤蜊饭

  材料:

  芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

  调味料:

  红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

  做法:

  (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。

  (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。

  (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。


    13.笋香虾仁饭

  材料:

  鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯

  调味料A:

  盐1小匙糖2小匙香油2小匙

  调味料B:

  酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙

  做法:

  (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水氽烫备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。

  (3)最后打开盖子,加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。


    14.茄香饭

  材料:

  茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯

  调味料A:

  酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙

  调味料B:

  葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙

  做法:

  (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。

  (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。


    15.地瓜起司饭

  材料:

  地瓜1条起司1片白米1杯水1杯

  调味料:

  盐1小匙油1/3大匙

  做法:

  (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

  (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

  (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。


    16.青豆桂花饭

  材料:

  青豆仁1杯白米2杯水2杯

  调味料A:

  香油2小匙盐2小匙酒1大匙

  调味料B:

  糖1/2大匙桂花酱1/3大匙

  做法:

  (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

  (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

  (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

  使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

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